Con la parola flûte (termine francese che letteralmente significa “flauto”) si indica un bicchiere dal gambo sottile e di forma allungata (il che serve per non scaldare il contenuto tenendolo in mano), utilizzato per la degustazione di vini spumanti e soprattutto Champagne.
Negli anni ’30 la flûte ha progressivamente soppiantato l’uso della tradizionale coppa. Questa infatti, che resta comunque molto popolare, non permette di apprezzare compiutamente la qualità di un vino perché, essendo ampia e relativamente instabile, non consente alle bollicine di risalire in superficie.
La flûte, al contrario, favorisce la risalita delle bolle e concentra in uno spazio ristretto tutti gli aromi liberati dal loro scoppio, prolungando così l’effervescenza del vino.
Viceversa, l’ampia apertura della coppa facilita la dispersione del gas e in tal modo diluisce gli aromi in esso contenuti. da Wikipedia
